Почему мозг хорошо запомнинает дозированную информацию?

сначала мозг воспринимает информацию, затем, обрабатывает, если все понятно - запоминает, а если пытаться запоминать все подряд, то толку от этого будет мало, т.к. мозг запомнит не все из-за необработанной информации

На перевод информации в долговременную память требуется время и затраты энергии на биохимические процессы. Много информации - мозг не успевает восстановиться для дальнейшей нормальной работы и в целях самосохранения не воспринимает излишнюю информацию.

Кэш маленький...

Человеческие ресурсы ограниченны и их приходится распределять между различными задачами. Само по себе запоминание не трудоемкий процесс и может идти непрерывно, в так называемом потоковом режиме. Но в таком массиве очень трудно что-либо найти, как в библиотеке Ленина искать книгу просто ходя вдоль полок - жизни не хватит. Для быстрого поиска информация анализируется, структурируется и интегрируется в нашу базу знаний. Вот этот процесс очень трудоемкий и требует значительных ресурсов. Для его реализации мы многие маловажные процессы приглушаем (спим). Можно конечно делать это и во время бодрствования, но тогда количество обрабатываемой информации будет ограничиваться ее сложностью и необходимостью выполнять повседневные действия (не смотря на кажущийся автоматизм, они требует участия определенных частей головного мозга, которые также участвуют и в интеллектуальной деятельности)
Вывод: при начале изучения нового материала, блоки обрабатываемой информации минимальные. По мере освоения/понимания размер блоков увеличивается. Например скорочтение на незнакомом материале не работает, а по мере знакомства с темой, размер одномоментного считывания увеличивается в плоть до страницы за раз.

Человеческий мозг может одновременно удерживать в сознании 7-12 объектов. Поэтому запоминать дозированную информацию проще, чем большую.