Как отрезать в 3D Max

detach object - attach mesh

Есть несколько вариантов. Возможно, колеса и винт - уже отдельные подобъекты (у машины по любому так). Конвертируйте вертолет в editable poly и на 5 уровне (element) выделите винт. После этого жмем кнопку detach в модификаторе.
Вариант похуже. Вертолет - одна цельная сетка. Тогда придется на уровне полигонов выделять и опять же делать detach. И возможно придется заделывать дыры, которые останутся после этого.
Предположим, все это уже сделано. Теперь нужно назначить вертолет родительским объектом для винта. Делается это с пмощью инструмента select and link (кнопка в левой стороне от select, move). Выделяем винт, жмем select and link и указываем на корпус вертолета. Все, он уже никуда не денется. Вы можете нажать H и посмотреть иерархию объектов, чтобы проверить все ли правильно.
Часто для удобства анимации создают иерархию вида Родитель - dummy - дочерний объект. И анимируют dummy. Это избавляет от путаницы с pivot не по центру (хотя есть и другие способы), и позволяет делать сложные анимации, анимируя и dummy и дочерний объект.
_____
К дополнению: я ж говорю, можно через dummy (это в разделе geometry - helpers - standard).
Более простой вариант - на панели hierarchy (следующая за modify вроде) есть кнопка affect pivot only и если на нее нажать - ниже будет еще кнопка center to object. Теперь вращение будет вокруг центра объекта. Систему координат для поворота лучше выбрать local вместо view в выпадающем списке вверху.

L.Ar'e истину гласит, вот в догонку полезный видео урок про Editable Poly: http://www.3dz.ru/video/editable_poly.rar (всего 5 мегабайт!) скачай.