Выдержка на зеркалке?

Нет никаких норм относительно выдержки. Выдержка должна быть именно такой, какая вам нужна. Чтобы понять какая вам нужна нужно понять как фотография вообще работает, т.е. понять зачем нужна диафрагма, выдержка и светочувствительность матрицы, а также светосила объектива.
Если все упростить, то выдержка должна быть наименее короткой для той освещенности, которая вам нужна. На современных камерах лучше снимать на высоких ISO даже при хорошей освещенности, таким образом имея более короткую выдержку и более четкие снимки.

То, что вы прочитали "в интернете" справедливо для съемки с рук. Когда снимаете, держа камеру в руках (а не на штативе, или иной неподвижной опоре), если выдержка достаточно длинная, в результате невольных движений тела (дыхание, микросокращения мышц) происходит дрожание камеры - получается смаз. Опытным путем народ установил, что самая длинная выдержка для съемки с рук может быть определена как 1/фокусное расстояние. Т.е. если объектив с фокусным 50мм, то самая длинная выдержка для него при съемке с рук = 1/50. Конечно, никто не запрещает применять и более короткие выдержки - 1/80, 1/100, 1/250 и т.д.
Опять же, надо понимать, что правило это эмпирическое и для разных людей возможны варианты. Кто-то, как снайпер, способен с рук на 1/35 при 50мм снимать. А кто-то и на 1/80 шевеленку получает.
Для вспышки, при определении экспозиции, экспонометр выдает значения с учетом освещенности объекта вспышкой (если, конечно, расстояние до объекта позволяет вспышкой его достаточно осветить). У вспышки есть такой параметр: ведущее число. Оно означает максимальное расстояние до объекта, при котором, снимая на ISO 100 и диафрагме 1, объект будет нормально проэкспонирован. Например, ведущее число вспышки - 7. Как определить, на каком максимальном расстоянии будет объект нормально проэкспонирован на диафрагме 3.5? В простейшем случае - делим ведущее число на значение диафрагмы, т.е. 7/3,5 = 2 метра. (учтите, это при ISO 100).
Если у вас условия съемки не позволяют подойти на 2 метра - что можно сделать? Правильно, увеличить чувствительность - т.е. при ISO 200 при прочих равных условиях расстояние составит =7/3,5*ISO/100=2*2=4 м.

это вопрос из серии "как избежать шевелёнки", и,может применяется это только ,когда снимаешь с рук. Если есть штатив,то можешь снимать с такой выдержкой,которая требуется.

Там имеется ввиду выдержка оптимальная для съёмки с рук. Так, чтобы не было шевелёнки. А выдержка, необходимая для конкретного кадра выбирается из того, каким должен быть снимок.
Например: для фокусного расстояния объектива 70мм и величины диафрагмы 6,3мм экспонометр вашей камеры показывает выдержку 1/30 сек. Так вот сделать такой снимок будет проблематично, так как это время(1/30сек) слишком велико для того, чтобы вы смогли удержать камеру неподвижно(по теории  в данном случае время, чтобы не произошло смаза должно быть меньше 1/70 секунды, т.е.1/70, 1/100, 1/500...). Но есть люди, которые способны снимать и на более коротких выдержках, это приходит с опытом. Для справки ) 1/30=0,033 сек, 1/70=0,014сек.
Выдержку на вспышке как правило выставлять не требуется, так как фиксация изображения происходит практически сразу как появилась сама вспышка.