База данных планирования закупок

проще access - не найдешь, сам можешь разобраться за пару дней(курсовая пишется за пару ночей)
за все остальное забудь(ибо ну его на хрен...)

Ведомость комплектующих делается просто. Таблица из трех полей:
- код готового изделия
- код комплектующего
- количество комплектующих
С составный уникальным ключом по коду изделия и коду комплектующего.
Сложнее будет, если у Вас многопередельное производство, Например, продаете автомобили, а закупать надо железную руду. Но и это решается просто - достаточно все свести в одну таблицу, которая в классике называется BoM (Bill of materials). В этой таблице будут перечислены не только готовая продукция и сырье, но и все промежуточные узлы и агрегаты. Вид таблицы:
- Код изделия (любого: готового или промежуточного)
- Код продукта или сырья, используемого для призводства изделия
- Количество
(опять же составной уникальный ключ по первым двум полям)
В Вашем случае, если предположить, что срок закупки и срок производства равны нулю, то имея приведенную выше таблицу, состояние склада и план сбыта готовых изделий, план закупок получается одним простым запросом.
А по классике, в таблице должны быть еще и сроки закупки, а также сроки подачи сырья на станок. Тогда запрос несколько усложняется, но не сильно.
В целом же, то, что Вы описали, называется "Методика MRP" (Material requirement planning). Не путать с MPR-II. Это уже более сложная и обобщенная методика - Manufacture resourse planniing, которая включает в себя не только закупку сырья, но и планирование загрузки станков. Аббревиатуры просто одинаковые.