Как Вы понимаете понятие безупречности?

Стремиться быть лучше-это я понимаю. Но безупречность...фанатизмом попахивает

безупречность - без упреков...

Ничего в мире безупречного и идеального нет, есть лишь приближенность к этому качеству, поскольку каждый оценивает это по разному.

Вроде как само слово говорит: не в чем упрекнуть, без изъянов.
Стремиться безусловно стоит, ибо как только человек перестаёт стремиться делать и становиться лучше, он останавливается в своём развитии. А достижима или нет - скорее философский вопрос, чем практический. Мы же восхищаемся творением зодчих, художников, композиторов, многие из них нам кажутся безупречными, так почему бы и нет?

смотря в где и в чём. стремится всегда к чему-то надо

Когда я в молодости осваивал плотницкое мастерство, мой напарник - дедок профессионал, говорил "делай как можно лучше, а плохо и так получится". Я с ним согласился в том, что надо всегда стремится делать максимально хорошо. Стремление к безупречности - это здравомыслящее стремление. Любой профессионал (особенно это относится к каскадерам), который не верит, что может быть безупречным - это "уже любитель".  Я не говорю, что во всем можно добиться безупречности, но к ней всегда следует стремится. С моей точки зрения, кто думает иначе - тот не профессионал, а любитель по жизни.
p.s. Вспомнился почему-то момент из фильма Троя, когда мальчишка прибежал звать на поединок Ахиллеса, и сказал ему, что воин, с которым придется сражаться Ахиллесу - очень огромный, и что он побоялся бы с ним сражаться. На что Ахиллес ответил: И потому беззвестным будешь ты! Вот то же самое можно сказать о тех, кто "боиться безупречности", или не верит в нее.