Можно ли и как бороться с прослушиванием телефона?

пользуйся скайпом или придумай свой секретный язык

Как вы это заметили?
Если есть доказательства можете обратиться в милицию.
А как еще бороться)

Самый верный способ не пользоваться телефоном на важных переговорах. Потому что всегда есть вероятность о постановки вашего номера на прослушивание.

Зарегистрировать новый номер на подставное лицо.

Есть такая вероятность сейчас благодаря развитию технологий такое возможно, даже без прямого подключения можно просто забросить на тел вирусню. И он будет показывать и ваше местоположение и о чём вы говорите и даже видос сможет сам снимать. Тоже и смс. Однако это очень высокий тех уровень и не думаю что вам следует этого опасаться. Просто не скачивайте софт с непроверенных источников в частности через пришедщие к вам ММС обычно их прячут там  от ММС вообще лучше отказаться проверяйте тел через антивирусники. Определить есть проблемы можно просто контролирую инэт трафик через распечатку оператора. Переговоры вообще никак не защищены у меня у самого как то получилось поймать сигнал телефона на обычный совдеповский приёмник там обычные УКВ радиочастоты только длина  волны другая. Если есть подозрения что прослушивают именно вас почаще меняйте симку сложнее будет настроится на ваш номер. сейчас это не проблема.

Эффективных на 100% - нет.