Снижается ли количество железа в прокипячённом выжатом яблочном соке?

Agni, 103 просмотра

И других полезных веществ.

Пы.Сы. Кипячение - для консервации.

Примечание:
2 tinaturnerfan

А по-моему, железо всё таки - "минеральные вещества", по крайней мере так указывается на упаковках с комплексными витаминами. Или микроэлемент? Или это одно и то же? :)

Не важно, суть вопроса, думаю, понятна - насколько такой сок менее ценен, чем "живое" яблоко.

Примечание:
2 morph

Спасибо!

Ответы:

tinaturnerfan

Нет, тк это не витамины и не миниральные вещества, может меняется валентность, но не уверена.

tinaturnerfan

Ну только за счет потери минералок и витамина С, который даже при простой выжимке рушиться из-за контакта с воздухом. Я вот тоже точно не помню к чему относиться железо, но при термообработке не рушиться точно. Но из-за потери витаминов кипяченый сок реально проигрывает...

РИЕЛТОР

после кипячения снижается. Уменьшается полезность.

А далее - ручками))))

Так как в яблоке железо сожержится в виде цитратов (солей лимонной кислоты) и аскорбатов (аскорбиновая килота), при кипячении идет их разрушение, количество железа как таковое остается как и до кипячение, а количество усвояемого железа падает со скоростью 6,7%/мин кипячения.

morph

То, что касается железа.

morph

Действительно ли соки из пакетов так же полезны, как и свежеприготовленные? Не теряют ли они в процессе приготовления и хранения своих качеств? Ответы на эти вопросы важны для каждого, кто беспокоится о здоровье своих близких. Попробуем разобраться, действительно ли соки из пакетов являются натуральными и полезными.

16 лет назад

RPI.su - самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.

Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.

Чтобы связаться с нами по любому вопросу О САЙТЕ (реклама, сотрудничество, отзыв о сервисе), пишите на почту [email protected]. Только все общие вопросы размещайте на сайте, на них ответ по почте не предоставляется.