Хрен используется человеком уже на протяжении четырёх тысячелетий. Его не только употребляли в пищу, но и широко использовали в народной медицине.
Химический состав хрена отличается высоким содержанием биологически активных компонентов, среди которых следует отметить калий, фосфор, серу, железо, кальций, витамин А и витамины группы В. По содержанию витамина С хрен обогнал таких известных поставщиков этого витамина как лимон и киви. Своим жгучим вкусом хрен обязан высокому содержанию горчичного эфирного масла во всех его частях. Листья хрена известны как богатый источник &beta-каротина.
Листья хрена используют в кулинарии как в свежем, так и в высушенном виде. Свежие мелко измельчённые листья добавляют в салаты и зелёные супы, способствуя профилактике весеннего авитаминоза и предупреждению развития цинги. Также свежие листья используются при консервировании овощей, поскольку входящие в их состав фитонциды надёжно защищают домашние заготовки от болезнетворных микроорганизмов.
Сухие листья также заслужили признание, благодаря своим бактерицидным и бактериостатическим свойствам. Порошком из высушенных листьев присыпают томаты, добавляют в огуречный рассол, чтобы предупредить развитие плесневых грибков и бактерий.
Хрен обыкновенный
Свежим соком хрена лечат гнездную плешивость, из него делают компрессы на гнойничковые поражения кожи, на пигментные пятна, маски на увядающую кожу.
Приготовление
Химический состав. Корни хрена содержат витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту, углеводы (сахароза, пентозана, галактоза, арбиноза, ксилоза), полисахариды, галактуроновую кислоту, гликозиды, сапонины, горчичное масло, минеральные соли азота, калия, кальция, магния, железа, меди, а также фосфора, серы, хлора. Листья хрена богаты витаминами группы В, С, РР, а также минеральными солями.
Сок хрена обыкновенного натуральный: Корни хрена моют, очищают от кожицы и натирают на терке. Выжимают сок. Пьют по 1 ч. л., разведя в 0,5 стакана воды, 3 раза в день при почечнокаменной болезни, подагре, ревматизме, гриппе.
« Хмель обыкновенный
Применение хрена в медицинеВ растении высокое количество фитонцидов, также бактерицидное вещество лизоцим, что делает хрен незаменимым противовоспалительным средством.
Натертым хреном пользуются как горчичниками на мышцы и суставы. Из свежих листьев накладывают компрессы при радикулите, ишиасе, невралгии.
В народной медицине хрен употребляют для повышения иммунологических свойств организма, применяют для лечения гиповитаминозов, цинги, для улучшения процессов пищеварения, стимуляции аппетита. Он известен как отхаркивающее и мочегонное средство. Соком, разбавленным водой (1:1), полощут полость рта при стоматитах, пародонтозе, гингивите, ангине, ларингите.
Используемые части растения. С лекарственной целью заготавливают свежие корни хрена, листья. Корни выкапывают осенью и сохраняют во влажном песке в погребе.
Тертый хрен с медом: Корни хрена моют, очищают от кожицы, натирают на терке и смешивают с медом в равных количествах. Принимают по 1 ст. л. 3 раза в день до еды при бронхите, астме, туберкулезе, гепатите.
Настойка хрена обыкновенного на пиве: 3 ч. л. свеженатертого хрена кладут в 0,5 л пива. Закрывают и настаивают неделю. Принимают по 1 ч. л. 3 раза в день до еды на протяжении месяца при снижении аппетита.
Распространение. В диком виде хрен встречается повсеместно на европейской территории, на Кавказе, в Сибири.
Хрен, размешанный с кефиром, полезен при сахарном диабете, раке. Тертый хрен с медом в народной медицине используют при туберкулезе, бронхите, бронхиальной астме, гепатите, болезни Боткина.
Хрен повышает активность при переутомлении, физическом истощении, малокровии, головной боли, повышенном артериальном давлении.
Семейство Капустные (Brassicaceae).
Ботаническая характеристика. Многолетнее травянистое растение с толстым мясистым корнем. Стебель прямостоячий, 60 – 120 см высотой, вверху разветвленный, полый, бороздчатый. Прикорневые листья большие, продолговато-овальные, зубчатые. Нижние стеблевые листья перистораздельные, срединные – продолговато-ланцетовидные, верхние – линейные, почти линейные, цельнокраевые. Цветки двуполые, правильные, в многоцветковых кистях, лепестки белые. Цветет в мае – июне. Плод – удлиненный вздутый стручок.
Сок хрена с кефиром: 1 ст. л. сока смешивают со стаканом кефира. Пьют по 1 стакану смесь 3 раза в день за 20 мин до еды при сахарном диабете, раке, упадке сил.
Настой корней хрена обыкновенного: Десертную ложку измельченных корней заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 1 ч, процеживают. Принимают по 2 ст. л. 3 раза в день при снижении аппетита, вялом пищеварении, малокровии.