Гитара с точки зрения правил торговли

они бывают разные. Есть ручной работы. А есть сделанные на фабрике мебели как побочный продукт :-)

что относится к технически сложным товарам?

Если речь идет о возврате товара надлежащего качества, то в законе о защите прав потребителя не подлежат возврату электромузыкальные инструменты (пост. прав РФ от 20.10.1988 №1222 в ред от 06.02.2002 №81)
Хотя некоторые продавцы трактуют акустическую гитару как мебель, а она тоже не подлежит возврату по этому перечню.
А вообще данный вопрос на совести продавца и покупателя, если речь идет о браке или дефекте, который появился после приобретения, чаще всего причина не соблюдение условий хранения или нарушения правил эксплуатации. Как пример купили классическую гитару с нейлоновыми струнами и решили поставить металлические, а в результате оторвало подставку - кто виноват - Вы. Или оставили гитару у батареи, а на утро гриф вертолетом. Но если дело в другом, то данном случае пишется жалоба или претензия в магазин на основании, если не ошибаюсь п.19 ЗЗПП, на основании чего назначается экспертиза, а если Вас не устраивает  результат, то вы в праве сделать независимую экспертизу и т.д. Только чаще всего все эти  хлопоты обходятся гораздо дороже стоимости инструмента. И не только в денежном выражении, а в потерянном времени и нервах.
Просто покупать надо в проверенных местах. Там таких проблем не возникнет.

Ло-о-о-оша-а-ара-а-а... хрен тебе деньги в магазине вернут, даже если брак, ибо  "данный вопрос в основном остается на совести продавца и покупателя". Ты где в Госсии видел совестливого барыгана? То-то же. Покупайте гитары с рук, гарантии те-же а цены ниже, лол.