как в фотошопе ретушировать фото плохого качества(в частности для опознания вора)

Если банальные методы(ярче-темнее, контраст больше-меньше) не помогают, тогда НИКАК: раз информации на снимке нет, то её НЕТ. :(

Во-первых, без конкретного визуального примера (ссылки на изображение) этот разговор не о чём. Во-вторых, откройте любой интернет поисковик и наберите: ретушь старых фото фотошоп урок. В третьих, камера наблюдения снимает видео, и соответствено речь идет не о фотографическом изображении, а о кадре видео. И тут я вас расстрою, так как большинство дешевых камер наблюдения (а именно такие чаще всего используются) снимают видео в очень низком разрешении и достаточно некачественное, так что если вы не можете с раскадровки разобрать черт лица человека, то никакой Photoshop вам не поможет (разве что программы которые достраивают изображение на основе информации с соседних кадров). Это только в сериалах типа CSI и фильмах Стивена Сигала некие товарищи умудряются из говна конфетку сделать, в реалиях же это невозможно. Так как ваш кадр - совокупность точек, квадратных пикселей, и если этих пикселей мало и они близки друг другу по интенсивности цвета, то естественно ничего разобрать не выйдет, даже если вы искусственно сделаете больше пикселей и увеличите контраст. Пример, я взял изображение Моны Лизы, уменьшил его и испортил намеренно качество, потом снова увеличил, качество как видите не восстановилось и не восстановится никогда. Так вот, Мона Лиза - это условно говоря человек которого вы разыскиваете, испорченный портрет Моны Лизы - это то что сняла ваша камера, а увеличенный испорченный портрет - это максимум того, что вы получите пытаясь отретушировать