сезонная работа. какой договор заключается?

Смотря по какому договору Вас приняли
Если по трудовому, то это желательно, т.к. согласно ст. 61 ТК РФ  трудовой договор вступает в силу со дня его подписания работником и работодателем, ... либо со дня фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его уполномоченного на это представителя. При этом, если сразу вам договор не выдали, то в соответствии со ст. 62 ТК РФ у Вас есть право запросить соответствующие документы, связанные с работой.
Если по гражданско-правовому, то обязательно, так как по нему вы меньше защищены чем по трудовому, без него потом ничего не докажешь.
По трудовому договору вы считаетесь принятыми  с момента фактического допущения работника к работе, а по гражданско-правовому нет такого правила.
Поэтому лучше перестраховаться и спросить, чем потом кусать локти........

Ну так договор, то у вас на руках. Читайте. Так можно, хоть что подписать.
Либо срочный трудовой договор (ТЗ), либо договор подряда (ГПД).

>скажите, нужно ли у них спрашивать про договор?