Где лучше всего научиться азам эффективной организации бизнеса с нуля?

Правильнее всего поработать наёмным сотрудником в той сфере, где собираетесь вести бизнес.

Есть такое правило "Делаем или не делаем". Все Вы познаете только на практике (если духу хватит). Раз Вы айтишник, значит знакомы с линухом, значит, понимаете, что сколько бы Вы маны не изучали, все равно пока не столкнетесь с проблемой-не сумеете научиться решать ее. Пример: для начала бизнеса нужно понимать документооборот, по крайней мере для того, чтобы понимать какие бумажки Вам подписывать, а какие подписи на бумажках можно делигировать менеджерам или помощнику и каким образом это сделать (просто научить своей подписи, сделать факсимиле или сделать приказ о подписи). Это элементарные вещи. И вроде бы касательно бухгалтерии, и Вы даже можете просто взять и нанять хорошего бухгалтера. Но как отличить хорошего от плохого? Опытный может Вас просто ободрать, да и денег не хватит, а с неопытными порой проще о ЗП договориться, например. И так со всем. Еще пример, Вы как айтишник, решили продавать какое-нибудь железо. Например, "тонких клиентов"-вроде перспективная тема для школ и проч. подобных организаций. Как сделать склад-арендовать, держать барахло на квартире? Ну скажу я Вам, что лучше всего заключать долгосрочный договор на аренду и что с того? А вдруг не выгорит? И так много чего. Вам можно дать всю эту теорию, но это окажется откровенной байдой именно в Вашем бизнесе, который выберите именно Вы. Все равно, пройдя все эти нюансы, Вы придете к одному: где искать клиентов. И тогда Вы поймете, что есть два вида бизнеса (ну можно ввести такую классификацию): конкурентный и уникальный. Т.е. Вы делаете и продаете (все равно продавать придется) то, что делают все, скажем ноутбуки продаете. Или Вы изобрели нечто новое и предлагаете это другим. Там и там свои минусы и плюсы. В первом случае не надо объяснять большинству клиентов, что ноутбук-это портативный комп, а современный ноутбук легко заменит персоналку. В другом случае Вы сделаете нечто, например, какой-нибудь сервис в Интернете и Вам надо будет донести свою идею до масс.
Как и в жизни тут надо следовать правилу: Правильный путь не всегда самый легкий.

Рекомендую бизнес-тренинги Центров взаимоотношений (центральный в Питере), например "Построй свой бизнес". Идет 2,5 дня. Рассматривает психологические аспекты. Основные цели тренинга: Как построить бизнес, который будет работать без вас, но для вас; Как разработать организационную структуру компании, чтобы она эффективно работала; Как быть независящим от своего бизнеса (не стать его рабом) и чувствовать себя в безопасности и др.
Тренинг сугубо практический: к его окончанию у вас на руках будет конкретный план действий.

Хороший вопрос. Я подобных центров, тренингов и т.п. не находила.
Мое мнение - нужно самообразование + общение со знающими людьми. Лучше всего, найти себе "наставника", к которому всегда можно обратиться за вопросом.

Дополнение #2
Так найдите себе партнера, который возьмет на себя ту часть работы, в которой вы не разбираетесь.
Потом постепенно дорастете до его уровня.

Попробуйте обратится в юридическую компанию "Правозащитник" (сайт: www.consaltgroup.ru)

"Смешались в кучу кони, люди..."
"Вам шашечки или ехать?"

Не знаю кому как, мне помогли книги Р.Кийосаки, особенно когда их не одну прочитаешь, не один раз и сможешь переварить...