Как делают газету профессионалы?

очень проФФФесионально ффф

Методики - врятле есть. Если только неписанные правила связанные с психологией + "границы" (чтобы не нарушить закон, чужие права и цензуру ). Журналист/редактор газеты должен в совершенстве владеть русским языком, иметь общие знания обществознания (общество, человек, познание, духовная и экономическая сферы общества, социальные отношения, политика, право) и истории + хотябы базовое знание английского языка (как минимум). Так же он должен уметь анализировать, логически мыслить и ещё много всего.
Но это всё в теории, а на практике чтобы быть редактором или журналистом нужно просто уметь красиво говорить/писать и врать, причём врать так, чтобы все поверили. Пишешь ты или говоришь - неважно.
На первой полосе всегда пишется то, что должно привлечь читателя. А тематика зависит от направления газеты (Новости, работа, отдых, мода, спорт, рыбалка, машины и т.п.).
Почитать стоит книги по психологии, журналистике, пиару, рекламе. Причём не только научные и "справочные" (пособия для начинающих психологов, журналистов так сказать), но и художественные.