почему на ace 3 не перелистываются обои?

То, что он запрашивает обрезать картинку, –это потому что разрешение картинки не соответствует  разрешению дисплея. К подвижности обоев это ни какого отношения не имеет!
А то, что обои стоят неподвижно—это особенность оболочки Touchwiz. Раньше на старом вашем телефоне видимо стояла еще старая версия Touchwiz, а сейчас на всех устройствах устанавливается уже обновленный лаунчер и там нет такой настройки. Почему они так сделали—это фиг их знает,  но факт остается фактом. На самом деле, большинство людей, которые пользуются смартфонами от Самсунг, устанавливают себе сторонний нормальный лаунчер (оболочку) и пользуются им. Есть конечно и те, которые пользуются родной самсунговской оболочкой, но таких меньшинство. Просто в родном лаунчере очень много всяких мелочей, которые не по кайфу. Лично мне очень не нравиться, что нельзя настроить количество значков на рабочем столе. А то, как настроили по-умолчанию самсунговские инженеры мне не по душе… гораздо лучше было бы, если б ярлыки были чуть поменьше,  но помещалось бы их на стол побольше. Вам вот не нравится, что обои неподвижны.
Советую Вам сделать так-же, как делают многие—установите из Маркета лаунчер сторонний! Самые-самые-самые лучшие три лаунчера, которые очень популярны, причём это оправдано,  т.к. они самые корректные, стабильные, удобные и есть возможность настроить практически всё. Это Apex, Nova и Go!!!  Апекс и Нова это более классические оболочки,  а Гоу своеобразная оболочка, но тоже по-своему удобная.

Вот как отличается......