как установить memcached для php ?

сам он не делает ничего. "memcached для php" это просто клиент для самого сервиса разделяемой памяти.

В PHP есть серьезное упущение - там нет переменных с областью видимости "Приложение" (типа Application в ASP). memcached более-менее удачно затыкает эту дыру и серьезное приложение может ускорить не просто сильно, а кардинально. Сам движок memcached написан хорошо и сервер обычно не грузит. Он настолько оптимален, что используется для кеширования данных не только для проектов на PHP. Подробнее здесь: http://en.wikipedia.org/wiki/Memcached
Чтобы им воспользоваться, надо поставить на сервер сам сервис memcached ( http://memcached.org/ ) и установить в PHP расширение для работы с ним: http://php.net/manual/en/book.memcache.php
Затем профилируем наши страницы, ищем фрагменты, которые забирают много времени (например, рекурсивное чтение большого иерархического меню сайта из базы или парсинг большого конфигурационного файла), превращаем эти данные в максимально пригодные к употреблению объекты и кешируем их в memcached. Также можно кешировать уже сформированные HTML компоненты или целые страницы.