Почему йогурты так долго хранятся, если закваска (со стабилизатором) в них живет не более 7 суток?

Ответы:

M.S.

Модифицированный состав потому-что, все искусственное, настоящий йогурт и живет всего 2-7 дней. А это по составу от йогурту немного далековато, и как я уже сказал химия, ГМО и прочая хрень.

манлей

Срок годности "живого" йогурта, как правило, не превышает 2 недель. Если на стаканчике указано, что его содержимое можно хранить в течение нескольких месяцев, можете не сомневаться, перед вами пастеризованный продукт. Поскольку термическая обработка используется уже после сквашивания йогурта, живые молочно-кислые микроорганизмы в процессе производства погибли.
Если в магазине йогуртные стаканчики лежат на обычной витрине, скорее всего перед вами пастеризованный или стерилизованный продукт. По своей пищевой ценности, то есть по содержанию белков, жиров и углеводов, этот продукт, как правило, равноценен живому йогурту.

Ольга Соколова

Если заквасочная культура действительно настоящая живая микрофлора (что в последнее время - архиредкость), то живет она примерно 14 дней, после чего происходит лизис (гибель) клеток.
Однако, сейчас производители все больше используют так называемую закваску прямого внесения - порошок сухих бактерий. Это не живые бактерии, количество их в продукте минимально и польза практически не ощутима. Да и вкусовые качества, к слову сказать, страдают.

15 лет назад

RPI.su - самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.

Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.

Чтобы связаться с нами по любому вопросу О САЙТЕ (реклама, сотрудничество, отзыв о сервисе), пишите на почту [email protected]. Только все общие вопросы размещайте на сайте, на них ответ по почте не предоставляется.