что произойдет с мышцами если перестать качаться?

Без ссылки скажу, что мышечная ткань постепенно превращается в жировую.

атрофирубтся

Не превращается в жировую, а замещается ею. Мышечные клетки постепенно стареют и умирают, а их место замещается жировыми и некоторое время мышцы ещё выглядят как целые, а потом постепенно дрябнут.

Посмотри на Шварца, например

это, конечно, не совсем ваш случай)), но если вам нужны ссылки, посмотрите здесь второй абзац
http://www.sobesednik.ru/health/manekenshista/

Мышцы будут дряблые, т.е. пропадёт рельеф. А уж потом начнёт пропадать сила.

Мышечная ткань не имеет свойства превращаться в жировую. Жировые отложения на 90% состоят из углеводов.
Просто когда человек перестаёт качаться, то мышечная масса становится не нужна организму в таком колличестве, она очень ЭНЕРГОЁМКАЯ. А жир нарастает, от того что спортсмен продолжает питаться всё так же, НА МАССУ и из-за НИЗКОЙ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ. Ещё от генетики зависит. Ведь большинство людей жирные не от того, что они бросили  заниматься спортом, а от неправильного образа жизни.
+ Силовые тренировки заставляют организм больше вырабатывать гармона роста и тестостерона, а они пмогают расщиплять жир и поддерживать быстрый обмен веществ. Иными словами они способствуют похудению. А когда перестаёшь качаться, то обмен веществ постепенно замедляется, организм просто переходит в более экономный режим.
Ещё 1 фактор, это СТРЕСС. Многие имеют привычку заедать, а иногда и запивать))). Силовые упражнения и вообще спорт, помогают снять стресс, доказанно научно. Я имею в виду не только психологический стресс, сокращение светового дня и похолодание на улице это стресс для организма. В ответ на такие изменения организм начинает набирать жир(в резерв). А весной, когда день длиннее, а температура теплее, организм скидывает лишний жир. Вот этим то и обусловлен набор веса зимой-осенью и его сброс весной-летом.( ну и + ещё некоторые факторы, типа обезвоживания).