Почему может не нравится одна вода и нравится другая?

Все дело в минеральных веществах, солях , которые содержит вода.
Именно по этому одна вода может быть вредная, другая  полазная, а третья - целебная

Разное содержание солей и всяких микро и макро элементов

допишу еще пример насчет солей вспомни приезжаешь на море та 3 дня с толчка не слазиеш

Вкус воды зависит:
- от минерального состава;
- от наличия в ней органических веществ и интенсивности их разложения;
- от температуры воды и наличия газов атмосферного воздуха.
Повышенное содержание сульфатов придаёт воде горьковатый привкус, хлоридов — солёный вкус, солей железа и марганца — чернильный, железистый привкус. Наибольший освежающий эффект вода имеет при температуре 7-11 градусов. При температуре воды выше 15 градусов снижаются её вкусовые свойства, и она плохо утоляет жажду.
Суммарное содержание твёрдых растворённых веществ в 1 кг морской воды и выраженное в десятых долях процента (промилле ‰) называется солёностью. Средняя солёность морской воды на поверхности океана колеблется от 32 до 37‰, в природных слоях от 34 до 35‰. В некоторых морях отмечается значительное отклонение от этих средних величин. Так, солёность Черного моря 17-18‰, Каспия 12-13‰, а Красного моря - до 40‰.
Чем больше величина испарения, тем больше солёность морской воды, поскольку при испарении остаются соли. На изменение солёности большое влияние оказывают океанические и прибрежные течения, вынос пресных вод крупными реками, температурно-климатические условия, перемешивание вод океанов и морей. По глубине колебания солёности происходят лишь до 1500 м, ниже солёность меняется незначительно.