Портит ли фигуру сахар? Или он сгорает в виде чистой энергии и не откладывается в виде жира?

Если вы ведете активный образ жизни, то идет в энергию, если нет - в жир.

Как учит нас великая и ужасная биохимия "липогенез (синтез жиров) в основном осуществляется за счёт глюкозы (на которую в конечном итоге расщепляются практически все углеводы)". Выводы делайте сами.

Я читала книгу Монтиньяка (французский диетолог), там были слова, что сахар это такое зло, что хуже алкоголя и наркотиков вместе взятых.
Вот конкретно цитата:
"САХАР
Сахар — самый главный враг. На этикетках с пакетами сахара следовало бы предупреждать о его вреде для здоровья, как это делается с сигаретами. Продукт этот действительно очень опасен, особенно в больших количествах.
Я посвятил сахару целую главу, чтобы окончательно убедить вас в его пагубной роли для нашего организма. десятки тысяч лет человечество существовало без него, и ничего плохого в этом не было. Как раз наоборот.
Всего двести лет назад сахар был деликатесом, недоступным простым смертным, а сегодня он наносит вред больший, чем алкоголь и наркотики, вместе взятые.
Но если окончательно отказаться от сахара, как будет поддерживаться минимальный уровень глюкозы в крови, спросите вы.
Хороший вопрос! Но вы должны знать, что организму нужна глюкоза, а не сахар. Фрукты, цельные продукт, бобовые и особенно злаки, — все они являются источниками глюкозы. В случае временного отсутствия углеводов (например, во время спортивных тренировок) организм сумеет произвести необходимое количество глюкозы из резервных запасов жира. Откажитесь от сахара. А если не можете жить без сладкого, пользуйтесь искусственными сахарозаменителями"