Почему у зарубежных исполнителей так много песен про Калифорнию?

Все очень просто. Одним из главных городов этого штата (да и вообще в Америке) является Лос-Анджелес. Который в свою очередь является местом преткновения для многих актеров и музыкантов. Не без известный факт что частью этого города является всем известный Голливуд где снимается кино и тысячи молодых людей каждый год едут туда что бы найти свою судьбу.
Так же Лос-Анджелес по праву занимает почетное место в мировой музыкальной культуре. Ещё в 1960-х годах бульвар Сансет-Стрип стал стартовой площадкой для таких групп как The Byrds, Buffalo Springfield, The Doors; в этих же краях началась карьера The Beach Boys. Из Лос-Анджелеса происходят множество музыкальных коллективов тяжёлой и альтернативной направленности, среди которых Van Halen (из близлежащей Пасадены), Mötley Crüe, Metallica (позже переехали в Сан-Франциско), Guns N' Roses, Red Hot Chili Peppers, трэш-металлическая группа Slayer. В 90-х годах XX века Лос-Анджелес подарил остальному миру целую плеяду известных групп, среди которых Korn, Beck, Sublime, Rage Against the Machine, Linkin Park (из Санта-Моники), System of a Down и др. Значительный вклад город внёс и в хип-хоп сцену США, электронную музыку и другие стили.

Не игнорят. Просто везде зародилась своя культура, вот и свои темы.
В Калифорнии, как было ранее сказано, находится Лос-Анджелес, "столица" мейнстримовой музыки.
В блюзовых довоенных песнях часто воспевается штат Мисиссипи - район "дельта Мисиссипи" (который никакого географического отношения к дельте этой реки не имеет) был особенно "богат" одаренными блюзменами. Для электрического блюза "столицей" является Чикаго, штат Иллинойс. Для саус-рока основная "географическая" тематика - штат Техас и Мексика. И так далее....

Я знаю, что там были (да и сейчас должны быть) огромные золотые прииски. На золотишко-то их всех тянет. Знаете, такой романтический образ золотоискателя.