Нормально ли сочетание молочно-шоколадного коктейля и ветчины?

Вполне...))
Колбасный бутерброд со сладким чаем - почти то же самое.....

Тоже мне, сочетание. :))
А вот кто кушал огурцы с мёдом или грибы со сметаной?

Ну вообще, если долго таким питаться, у Вас если не гастрит случится, то изжога точно. Молочно-шоколадный коктейль само по себе плохо, потому что сочетание сахара и молока вызывает брожение (с газами, да!!!), а если туда добавить еще и ветчину (которая сама по себе вредная, потому что в ней часто куча консервантов и всяких Е), она попросту начинает, извиняюсь за подробности, гнить.
Много еще могу гадостей таких рассказать, потому что увлекаюсь раздельным питанием, лечебным голоданием и ведическими практиками, и там говорится, какой страшный при таких сочетаниях образуется яд, и все такое.
Но если такое не чаще раза в неделю, то все нормально.
А сильный желудок что угодно выдержит в любых количествах, но его резервы тоже не бесконечны.
Про молоко говорят, что оно взрослым людям не очень полезно, я, например, в чистом виде его вообще не пью.
Так что рекомендую последить за своим питанием - здоровее будете, и самочувствие улучшится.

это несочетаемые продукты. Лучше отдельно