Вопрос к иудеям

к чему они крепятся? откуда свисают?

Пейсы? Так это не веревочки а волосы :)
Пейсы (ивр. פאות‎) — длинные неподстриженные пряди волос на висках, традиционный элемент причёски ортодоксальных евреев. Согласно традиции иудаизма, еврейский мужчина должен иметь пейсы, бороду и непременно головной убор.
В Торе есть запрещающая заповедь выбривать пеот – волосы на висках. Несмотря на то, что существует принцип, согласно которому нужно стараться исполнить заповедь по возможности наилучшим образом, это относится только к предписывающим заповедям Торы, а не к запретам. В принципе, любая длина волос на висках достаточна, если очевидно, что это место не выбрито. Но во многих общинах из уважения к этой заповеди было принято оставлять пряди волос на висках, так называемые пейсы.
Длина пеот зависит от традиции общины или местности, поскольку «Минѓаг Исраэль – Тора ѓу» («обычай в Израиле приравнивается к заповеди Торы»), и поэтому каждый еврей сам решает для себя, носить или не носить длинные пейсы в соответствии с обычаем своей общины.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%B9%D1%81%D1%8B

Скорее всего автор вопроса имеет ввиду кисти (цицит‎) молитвенного покрывала (талит) , свисающие из под одежды у мужчин – http://www.jewish.ru/tradition/classics/practics/2004/06/news994203140.php

это нити-цицит. К одежде с краями Тора заповедует привязать нити - цицит, что бы это было напоминанием о заповедях и не забывать их. Обычно покупают талит катан (малый талит), который уже с нитями, и надевают утром перед молитвой (если на ночь снимали). Во время молитвы (утренней) так же надевается Талит-гадоль(большой талит) тоже с нитями ( по краям). И Тфеллин.