Как вы определяете ложь?

По глазам =))

по предыдущему опыту о человеке, и по его глазам в момент высказывания

я всем верю, но если что, потом не прощаю, и верить перестаю
а незнакомым людям изначально не верю

сравниваю  с эталоном лжи

глаза, покраснение щёк, ушей , потливость ладоней, нервозность.

Я людей насквозь вижу.

Не сразу - сразу это определить часто бывает невозможно.

чувствую, она зачастую со временем всплывает сама

Когда ожидается информация по какому-то аспекту, а собеседник подает ее по другому аспекту (это из области соционики). Например, в интеллектуальном споре оппонент начинает вести себя агрессивно, перебивает, разговаривает нарочито грубо (ожидается информация по аспекту логики, а получается по аспекту силовой сенсорики). Тогда доверие к словам оппонента резко падает, и делается вывод, что ему нечего сказать по сути, и поэтому заменяет смысл слов уверенным тоном и агрессивным поведением.  
Или в семье в случае несогласия во мнениях мужа и жены (девушки и ее парня) жена вместо спокойного и конструктивного обсуждения (которое позволяет найти решение вопроса) начинает плакать, говорть с эмоциями на повышенных тонах, а то и впадает в истерику. Тогда все, что она при этом "проплачет" и "проорет", ставится под большое сомнение.
Или на работе в случае возникновения производственных проблем оппонент начинает говорить о ваших с ним взаимоотношениях, проводя мысль "если ты со мной не согласен, значит, ты ко мне плохо относишся" - вместо деловой логики подается этика взаимоотношений.
Вообщем, когда человек ведет себя неадекватно ситуации. Ну и мелкие телесные признаки вроде бегающих глаз или кистей рук, которые собеседник пытается спрятать. Хотя это может быть от волнения.