Почему раны чешутся, когда заживают?

Все проще гораздо. Дело в том, что в ране первыми восстанавливаются нервы. Это необходимо для того, что без иннервации ткань жить не может даже при работающем кровообращении (оно тоже прекратиится без иннервации). А когда в ткань прорастают новые нервные окончания (их называют аксонами, но это, наверное, не важно), по ним идет раздражение, которое ощущается в виде зуда (т.е. чешется). А фибробласты, интерлейкины и Патфизиология Шанина здесь, извините, ни при чем. Если бы Вы хотели почитать учебник, Вы, наверное, не задавали бы вопрос, согласны?

там ведь идёт активная работа по регенерации
вот она и лоскочет :)

Чесание убирает омертвевшую старую кожу

мой ответ:
при возникновении раны освобождаються медиаторы воспаления и противовоспалительные (это и Интерлейкины, и гистамин, и тромбоксаны, и лейкотриены, и простагландины, субстанция Р и другие......)
вот ответ почему есть отек, боль, покраснение...
часть из этих медиаторов помогает регенирации (запускают деление клеток, репарацию ткани), и они же действуют на рецепторы (те же к примеру гистаминовые рецепторы), частично зуд может вызывать и безпосредническое раздражение нервных окончаний теми самыми медиаторами и органическими кислотами, которые освобождаються из повредившихся клеток (их надо ведь "перетравить" макрофагам чтобы дать плац для новых)
еще ведь начинает образовываться грануляционная ткань (где много мелких сосудов), а для новых тканей всегда должно быть чистое! место без "грязи" и мертвых клеток, а нормального развития всегда будет передовать раздражение - к примеру чтобы делилась костная ткань включаються остеокласты которые сначала "убирают" старые клетки...