Как правильно хранить мед?

надо держать в темном прохладном месте, у бабушки в кладовке никогда не портился

Как хранить купленный мед?
Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению - полезных веществ Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению. Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.
В составе меда - 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может содержаться в меде долгие годы, разрушается наполовину и более.

Засахаривание (садка) мёда

то что он засахарился это нормально.. но.. подскажите пожалуйста: как выковырять очень густой мед из трехлитровой банки, когда меда там полбанки... я сегодня ложку сломала о_О

И нельзя допускать попадания воды.